Sur deux niveaux ouverts sur la baie, Pablo Saint-Barth combine restaurant panoramique et night bar. Sur le rooftop, la lumière du soir sublime une cuisine de partage fraîche et ensoleillée : ceviches, carpaccios, sashimis, tacos au wagyu… Un esprit convivial porté par une carte vivante et généreuse. En rez-de-chaussée, le night bar déroule sa partition de cocktails, rhums, musiques tropicales et jeux de lumière pour accompagner chaque soirée jusque tard. Un lieu qui célèbre l’identité et l’ambiance de Saint-Barth. Un hotspot où l’on ne se lasse jamais de revenir.